Controle da contaminação pelas micotoxinas nas cadeias produtivas agroalimentares no Brasil

As micotoxinas são metabólitos secundários tóxicos, produzidos em uma ampla variedade de gêneros agrícolas (cereais, amendoins, nozes, café, etc.), antes, durante e após a colheita, por fungos que pertencem essencialmente aos tipos Aspergillus, Fusarium e Penicillium. O desenvolvimento fúngico e a síntese de toxinas dependem das condições ambientais (temperatura, umidade, ...).
A presença de micotoxinas nos alimentos pode provocar intoxicações graves ou crônicas, e por vezes letais, para o homem e animais ; isto é devido a seus efeitos tóxicos variados e propriedades sinérgicas. A estes problemas de saúde se somam perdas econômicas importantes para os atores das cadeias produtivas: redução do desempenho de animais de criação e lançamento no mercado rejeitado dos produtos que apresentem teores de micotoxinas superiores aos limites regulamentares; estes se tornaram mais estritos, na Europa em particular.
Para controlar a contaminação pelas micotoxinas, as cadeias produtivas agroalimentares têm de adotar sistemas de manejo integrado da qualidade sanitária. Esta evolução passa pela identificação e caracterização dos fatores críticos para o crescimento dos fungos e produção das toxinas ao longo das cadeias produtivas, bem como pela validação de medidas de prevenção.

Objectif

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Localisation

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Parceria e financiamento

Controle das micotoxinas na cadeia produtiva do milho para a alimentação do frango de corte no Brasil.

Projeto europeu INCO-DEV Mycotox, 2003-2006, http://mycotox.CIRAD.fr/

Controle de aflatoxinas na cadeia produtiva de exportação da castanha do Brasil

Projeto STDF Safenut, 2006-2008, http://www.stdf-safenutproject.com

Financement

Controle das micotoxinas na cadeia produtiva do milho para a alimentação do frango de corte no Brasil

Catherine Brabet (CIRAD lotada na UNICAMP), com a participação de Nadine Zakhia-Rozis (coordenadora geral do projeto Mycotox), Gérard Chuzel e Guy Henry (CIRAD).

Eugênia Vargas, Luciana de Castro, Eliene dos Santos e Regina França (LACQSA/MAPA), Otniel Freitas-Silva, Maria de Lourdes Mendes de Souza e Antonio Xavier de Farias (EMBRAPA-CTAA), Elisabete Salay (UNICAMP-FEA), Antonio Carlos Lugnani, Alexandre Alves, Miguel Machinski e Valdecir Dalpasquale (UEM), Sebastião da Silva Freitas (IDR).

Controle de aflatoxinas na cadeia produtiva de exportação da castanha do Brasil

Catherine Brabet (CIRAD lotada na UNICAMP, coordenadora geral do projeto STDF Safenut), Marie-Gabrielle Piketty (CIRAD lotada na USP) e Isabelle Vagneron (CIRAD)

Lúcia Wadt, Joana de Souza, Cleísa Cartaxo, Dorila Gonzaga, Rivadalve Gonçalves e Márcio Muniz (EMBRAPA Acre); Ricardo Raski e Adriana Chagas (CCRC-DAS-MAPA); Luzia Souza (DIPOV-DAS-MAPA); Eugênia Vargas, Eliene dos Santos e Júlio Cezar Garcia (LACQSA-LANAGRO-MG), José Carlos Barroso Júnior (SFA-PA), Maurício de Araújo, Nilce de Medeiros e Poliana de Souza (LANAGRO-PA).

Description

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Equipe

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[ Contact ]

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Ficha projeto (controle da contaminação)
5.1 BRABET Mycotox_PT_FINI.doc (55,00 kB)